Професія кухаря в Німеччині — нерегламентована, тому з українським дипломом можна працювати без попереднього визнання, зокрема маючи тимчасовий захист. Але для переходу на робочий параграф освіту все одно варто визнати через ІХК ФОЗА — торгово-промислову палату, яка з останніх двох років відповідає за визнання професій такого типу.

Які кваліфікації кухаря існують у Німеччині

У німецькій системі професія кухаря має кілька рівнів і спеціалізацій:

  • Кох / Кьохін — повна професійна кваліфікація, яка передбачає трирічне професійне навчання (Ausbildung);
  • фахівець кухні — окрема визнана професія, для здобуття якої потрібно пройти дворічний Ausbildung;
  • Кюхенхільфе — помічник на кухні;
  • Кюхеншеф — шеф-кухар;
  • Соусшеф — заступник шеф-кухаря;
  • Майстер кухарської справи — найвищий щабель кваліфікації.

Скільки заробляє кухар у Німеччині

За даними німецьких інформаційних ресурсів, середня заробітна плата кухаря становить близько 3000 євро на місяць. Менше 3000 євро отримують менш ніж 25% кухарів, а понад 3000 євро — близько 25%, що й формує середній показник.

Чи можна працювати з українським дипломом без визнання

Так. Професія кох/кьохін у Німеччині належить до нерегульованих, це зазначено на сайті Deutschland. Якщо людина має тимчасовий захист, вона може працювати кухарем без попереднього визнання диплома. Проте для переходу на робочий параграф освіту потрібно визнати офіційно.

Куди звертатися для визнання освіти

Звертатися потрібно до ІХК ФОЗА — міжрегіональної торгово-промислової палати, яка за останні два роки стала головною інстанцією з визнання низки професій в Німеччині, зокрема кухарських. Палата оцінює іноземну освіту і видає один із трьох результатів:

  • повне визнання — можна працювати кухарем без обмежень;
  • часткове визнання (Teilweise Gleichwertigkeit) — виявлені відмінності доведеться компенсувати додатковим навчанням або практикою;
  • відсутність еквівалентності — кваліфікація не відповідає німецьким вимогам у потрібному обсязі.

Оплатити визнання диплома в ІХК ФОЗА може джоб-центр — для цього потрібно звернутися туди напряму.

Кухар за роботою біля плити на професійній кухні

Що робити без диплома, але з досвідом роботи

Якщо диплома немає, але є практичний досвід роботи кухарем, наприклад в Україні, можна скористатися екстернатом (Externenprüfung) — допуском до професійного іспиту ІХК без проходження повного Ausbildung. Для українця з освітою кухаря проходити повний Ausbildung не обов’язково: достатньо пройти процедуру Gleichwertigkeit, тобто визнати освіту і працювати за фахом.